波士顿龙虾，又称美洲螯虾、缅因龙虾等，是一种生活在北大西洋寒冷海域的节肢动物，属于海螯虾科螯龙虾属。它有两个硕大、肉质丰厚的大钳子和小爪子，体表光滑，触角较细。它的肉质嫩滑细致，富含高蛋白、低脂肪、维生素A、C、D和多种微量元素，味道鲜美，是一种高级海鲜。
波士顿龙虾的起源可以追溯到17世纪，当时最早登陆美洲的英国清教徒几乎饿死，主要是不敢碰未见过的动植物，包括满山的野火鸡和满海的龙虾。那时北美东岸的龙虾极多，多到什么地步？偶有巨浪，龙虾会被冲到岸边堆成两尺高，但没有人敢捉来吃。
到了18世纪末至19世纪初，两次世界大战引起的食物紧缺，才终于让人们重新重视起这种当时还很“廉价”的美味。从那时起，龙虾才在餐桌上慢慢地拥有了自己的一席之地，一直发展到今天。
波士顿龙虾并不产于波士顿，而是分布在北大西洋温带沿海、纽芬兰渔场等地，加拿大、纽芬兰、拉布拉多和美国缅因州都有产量。波士顿龙虾得名于它最大的集散地——美国波士顿。在这里，龙虾不仅仅都在这里转运，还会贴上“来自波士顿”的标签，久而久之就被食客们打上了“波士顿龙虾”的标签。所以即便是同一个品种，运到了加拿大就会被称为加拿大龙虾，在美国则被称为缅因龙虾，在全球各地就被统一称为“波士顿龙虾”。
其实波士顿龙虾的真实身份，并不是真正的龙虾，而是属于海螯虾科螯龙虾家族，学名螯龙虾，是美洲鳌虾。像我们夜市上经常吃的小龙虾也是螯龙虾属，离真正的龙虾可差得远呢！真正的龙虾是没有大钳子的，取而代之的是一对粗而长的棘手触角。
如果您想在家里自己制作正宗的波士顿龙虾，您可以参考以下的美食教程和步骤。您需要准备以下材料：
以下是制作步骤：
