所需食材：
一大把韭菜、面粉300g、清水200g、鸡蛋2个、红薯粉条1小把、虾皮1小把、食盐适量、鸡精适量、蚝油少许、香油少许、花椒适量、
操作步骤：
1、盆内加入面粉300克、清水200克，无需和面揉面，直接用筷子把水和面粉搅拌均匀和成面团。
2、用刷子在面团表面刷上一层食用油，然后放在室内自然醒发1个小时。
3、趁着醒面的时间，我们来准备馅料。把韭菜清洗干净，沥干水分切成末，放入盆中，淋入少许香油拌匀，这样能封住韭菜表面，可以防止韭菜出水；接着把红薯粉条煮软，切成末也倒入盆中；把鸡蛋炒熟用铲子捣碎倒入盆中；再往盆中加入一小把虾皮给馅料提鲜，最后再调入少许食盐鸡精，把所有馅料混合搅拌均匀备用。
4、锅烧热油把花椒呛一下，把花椒挑出扔掉不要，把花椒油倒入拌好的馅料内，再加入少许蚝油拌匀备用。馅料中要多放一些油，韭菜盒子吃起来才会香，所以调馅油一定不能太少，这一步大家要注意。
5、准备好馅料后，这时面团也差不多饧好了，我们往面案上多撒一些面粉，把面团从盆中取出放在面案上，不用揉，直接切成小剂子。
6、用擀面杖把剂子擀成像包子皮一样的面皮，接着包入馅料，像包包子一样收口。
7、平底锅刷上一层食用油，把包子面团放入锅内，用手掌轻轻向下按，把包子面团向下按扁压成饼状，用小火把一面烙好，再翻过来烙另一面饼，待表皮鼓起，烙至两面金黄即可。
这样做出来的韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美还不出水，喜欢的朋友赶快动手试一试吧！
