薏苡仁为禾本科植物薏米Coix lacryma-jobi L.var.mayuen （Roman.）Stapf的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮和杂质，收集种仁。
薏米植物
【性状】 本品呈宽卵形或长椭圆形，长4～8mm，宽3～6mm。表面乳白色，光滑，偶有残存的黄褐色种皮；一端钝圆，另端较宽而微凹，有1淡棕色点状种脐；背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟。质坚实，断面白色，粉性。气微，味微甜。
薏苡仁药材
薏苡仁性状鉴别
伪品：草珠子
薏苡仁和草珠子对比
真假薏仁
辨别方法：薏米是长大于宽，比较小。 草珠子的种子是宽大于长，比薏米粒大。
薏苡仁和草珠子比较
薏苡仁和草珠子比较
伪品：白高梁
1、薏苡仁
外观呈宽卵形或长椭圆形，长0.4～0.8厘米，宽0.3～0.6厘米，表面白色或黄白色，偶有残留黄褐色外皮，一端钝圆，另一端较宽而微凹，有淡棕色点状种脐，背面圆凸，腹面有1条较宽而深的纵沟，沟底粗糙，表面光滑或有不明显纵纹，断面为白色，粉性足;闻之气微，口尝味微甜。
2、白高梁
外观近扁圆形或长圆形，两侧略隆起，长0.3～0.6厘米，直径约0.3厘米，表面乳白色或灰白色，一侧具浅凹痕，约为直径的1/2，断面为类白色，略具粉性;闻之亦气微，但口尝味微涩，略有点甜。
伪品：白高梁
【炮制】 麸炒薏苡仁 取净薏苡仁，照麸炒法（通则0213）炒至微黄色。
【性状】 本品形如薏苡仁，微鼓起，表面微黄色。
麸炒薏苡仁
【化学成分】
薏仁含有人体所必需的8种氨基酸，并且比例非常接近人体的需要。经测定，每100g薏苡仁中约含有蛋白质9.4g、脂肪 2.7g、碳水化合物66.5g、VB10.33g、VB20.13g、烟酸 7.9mg、维生素E 0.22mg，膳食纤维 4.9g。薏仁还含有磷、铁、钙、锌、钾等矿质元素。
薏苡仁中含油脂类物质7.2%，其主要组成成分是薏苡仁酯、薏苡内酯、甾体化合物、豆甾醇、谷甾醇硬脂酸等，其中多种不饱和脂肪酸的含量为85%，油酸、亚油酸含量分别占脂肪酸总量的51.6%和32.2%。
薏仁油
研究指出，薏仁油中的主要成分有薏苡仁酯，甘油三酯类（包括甘油三油酸酯，甘油三亚油酸酯，1，2-油酸-3-亚油酸-甘油三酯，1，2亚油酸-3-油酸-甘油三酯等）、薏苡内酯（又称薏苡素）、棕榈酸、硬脂酸、十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、长链脂肪酸（十七碳酸、二十碳酸、二十二碳酸、二十二碳油酸、二十三碳油酸、二十四碳酸）、肉豆蔻酸及软脂酸酯、硬脂酸酯、棕榈酸酯、甾醇（菜油甾醇、麦角甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、α-谷甾醇、胆甾醇等）及角鲨烯、维生素E等。
糖类
薏仁中除含有多种油脂类成分外，还含有大量淀粉和糖类。薏仁活性多糖多为非硫酸含乙酰氨基杂聚多糖。现已知薏仁糖类主要有淀粉、薏仁多糖A[（由鼠李糖：阿拉伯糖：木糖：甘露糖：半乳糖（1：1：1：11：10）]组成，B[由鼠李糖：阿拉伯糖：木糖：甘露糖：半乳糖：葡萄糖（3：18：13：3：10：5)组成]，C（葡聚糖），中性葡聚糖1~7及酸性多糖CA-1和CA-2等。
蛋白质类
薏仁中的蛋白质（12.18%~16.65%）、活性肽和氨基酸是其营养功能和药理作用的基础。薏仁中主要贮藏蛋白是醇溶蛋白，含有人类必须的8种氨基酸且比例与人体接近，LIN等通过表达序列标签法确认薏仁中醇溶蛋白的序列，并用MS分析醇溶蛋白3类亚基中氨基酸的组成，结果表明不同亚基中氨基酸的组成比例不同，但均富含谷氨酸，且该醇溶蛋白中甲硫氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、组氨酸含量都很高，可作为其他谷物的营养补充食物。 [1]
矿物元素
薏仁中的矿物元素含量虽然较少，但种类较多，已测出29种元素，这些元素在维持人体生理功能和免疫健康上必不可少。分析贵州薏仁中矿物元素的含量，结果显示，Mg、Ca、Fe、Zn含量较多，特别是Fe和Zn含量明显高于一般谷类物质。薏仁中Mg和Ca含量较高。
其他
薏仁中还含多种B族维生素、维生素C和膳食纤维等营养素。
【药理作用】
1、抗肿瘤 现已证实，薏仁中的薏仁油、薏仁酯（coixenolide，CXL）等成分有抗肿瘤作用，如抑制癌细胞转移和增生、诱导癌细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成且能提高放射时的敏感性等。康莱特注射液（Kanglaite Injection，KLT）是已广泛用于临床的抗肿瘤药物，其主要成分为薏仁油，它对肝癌、胃癌、结肠癌、肺癌、胰腺癌、鼻咽癌、肾癌等都有良好的治疗或辅助治疗作用。
2、免疫调节 研究表明，薏仁酯和薏仁多糖能显著促进健康人末梢血单核细胞产生抗体，促进淋巴细胞转化，增强体液免疫和细胞免疫。苗明三用环磷酰胺作用于小鼠降低其免疫能力，小鼠灌服薏仁多糖水溶液，结果显示，薏仁多糖可显著提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率及吞噬指数，促进溶血素及溶血空斑的形成，并可促进淋巴细胞转化，表明薏仁多糖有较好的免疫兴奋作用。王李鸣用薏仁油和薏仁多糖作用于D-半乳糖所致的衰老大鼠，通过测定大鼠血液中白介素-6、干扰素-γ、肿瘤坏死因子-α的含量及大鼠肝组织中白介素-10、细胞因子28 mRNA含量的表达，研究薏仁油和薏仁多糖对衰老大鼠T细胞的影响，结果发现，薏仁油和薏仁多糖均可减少衰老大鼠血清白介素-6含量从而增加干扰素-γ含量，降低白介素-10 mRNA表达同时促进细胞因子28 mRNA表达；仅薏仁油能升高血清中肿瘤坏死因子-α含量，这一结果就能说明薏仁油和薏仁多糖均可增强T细胞的免疫功能，具有一定的抗衰老作用。
3、降糖降脂 薏仁中含羟基的不饱和脂肪酸和多糖具有降糖降脂作用，为中医临床治疗糖尿病及其并发症、心脑血管疾病等的常用药物。徐梓辉等研究发现，薏仁多糖可以改善糖尿病大鼠糖脂代谢异常，并对四氧嘧啶所致的胰岛细胞损伤具有一定的保护作用，在此基础上研究其对2型糖尿病大鼠主动脉内皮素1 mRNA表达的影响，发现薏苡仁多糖能抑制血管内皮素1 mRNA的上调。Huang等在大鼠饮食中加入薏仁油，发现薏仁油能降低密度脂蛋白胆固醇水平、减少瘦素含量。于飞研究发现，给予高脂血症大鼠薏仁提取物，能降低大鼠血清中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇浓度，并能通过清除自由基和活性氧提高大鼠机体的总抗氧化能力，证明薏仁提取物可用于预防和治疗动脉粥样硬化和冠心病等心脑血管疾病。
3、消炎镇痛止血 薏仁中的薏苡素、β-谷甾醇等具有镇痛消炎止血的作用。高岚等将自制的薏仁汤作用于小鼠，研究小鼠热板致痛的不同时间痛阈、醋酸所致的规定时间内不同扭体次数、二甲苯所致的不同耳壳肿胀度，同时研究薏仁汤对大鼠蛋清性关节炎、棉球性肉芽肿、毛细血管通透性和炎性组织中前列腺素E2含量的影响，结果表明，薏仁对炎症和疼痛有抑制作用。陶小军等将薏仁油注射于小鼠，分别通过扭体法、断尾法、毛细玻璃管法观察薏仁油对疼痛、出血时间和凝血时间的影响，结果显示，薏仁油可明显延长扭体潜伏期，减少扭体次数，减少出血时间和缩短凝血时间，证明薏仁油具有镇痛止血作用。
4、其他 薏仁还有抑制骨质疏松、缓解疲劳、调节生殖系统、治疗皮肤疾病等作用。
【性味与归经】 甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。
【功能与主治】 利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻，湿痹拘挛，肺痈，肠痈，赘疣，癌肿。
【用法与用量】 9～30g。
【注意】 孕妇慎用。
【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。
