糖醋排骨是一道具有代表性的传统中国菜，起源于浙江，是典型的浙菜。其制作原料主要为新鲜猪子排，经过焯水、炖煮、翻炒等多道工序制作而成。糖醋排骨的特点是色泽红亮、口感干香滋润、甜酸醇厚。
制作糖醋排骨的主要步骤如下：
焯水除腥：冷水下锅，加料酒大火烧开后，捞出排骨并用清水冲洗干净。
断生煮熟：将排骨入锅，大火烧开后，再用小火煮30分钟左右，捞出沥干。
配料调味：在排骨中加入适量的料酒、香醋、生抽酱油、老抽酱油，腌制20分钟左右。
翻炒调色：在锅里倒入少许油，加入排骨翻炒至红润油亮。再倒入腌制水，加入适量白糖或冰糖，小火闷烧十分钟后，大火收汁。
起锅装盘：在排骨上撒入香葱、芝麻粒儿即可。
此外，制作糖醋排骨的关键在于调味，需要确保各味融合且鲜明。
