杂粮又称粗粮，是相对于人们日常吃的精米精面而言，主要包括全麦粉、燕麦片、紫米、玉米、高粱米、荞麦、薏米、青稞等。其相较于精米精面而言，含有更丰富的植物蛋白、B 族维生素、不饱和脂肪酸及纤维素，在多种疾病的防治中发挥着重要的作用。2017年“全民营养周”，中国营养学会发布“谷物营养健康宣言”，倡导“食物多样、谷类为主”的饮食结构，强调应该增加全谷物在居民膳食中的摄入，宣传口号是“全谷物，营养+，开创谷物营养健康新时代”。并且指出杂粮应占全日主食摄入量的三分之一。
1、全麦粉
全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。
小麦：味甘，性平。归心、脾、肾经。能养心，健脾，益肾，除热，止渴。用于脾胃虚弱，食少纳呆，倦怠乏力，心烦不眠及汗出等，也可用于消渴症。
小麦中碳水化合物和脂肪含量与大米相近，蛋白质含量高于大米，尤其钙的含量较为突出。
2、燕麦
燕麦：味甘，性平。归脾、肝、大肠经。能和脾益肝，滑肠，止汗，催产。用于脾胃不足，大便不畅，也可用于孕妇催产。
燕麦中碳水化合物含量与大米相近，蛋白质含量高于小麦，现代研究发现燕麦具有降血脂作用，可作为高血压、冠脉硬化、脑血管病患者的辅助食物。
3、小米
小米：味甘、咸，性凉。归脾、胃、肾经。能益气和中，益肾，除热，解毒。用于脾胃虚弱证，产后调养，本品性凉，经常服用可以解热毒。
粟米中碳水化合物和蛋白质的含量与大米相近，而脂肪含量略高于大米，其他维生素及矿物质含量也较大米丰富。
4、玉米
玉米：味甘，性平。归胃、大肠经。能调中开胃，利尿消肿。用于脾胃虚弱，水肿，小便不利或砂石淋，用于消渴症。
玉米主要含碳水化合物，含量略低于大米，还含有B族维生素及微量元素等营养成分。
5、荞麦
荞麦：味甘、微酸，性寒。归脾、胃、大肠经。能健脾消积，下气宽肠，解毒敛疮。用于胃肠积滞，白浊带下，痈肿疮疡，及烫火伤。本品性寒，脾胃虚寒者慎食。
荞麦含有类黄酮类化合物，具有降低毛细血管通透性，降血糖、降血压等作用。
6、薏米
薏米：味甘、淡，性微寒。归脾、胃、肺经。能利湿健脾，舒筋除痹，清热排脓。用于脾胃虚弱证，水肿，小便不利，也可用于风湿痹痛，辩证用于肺痈或肠痈等症。脾虚胃寒慎食。
薏苡仁含脂肪油、氨基酸、维生素B等多种物质，具有解热，阵痛，降低血糖和明显的抗癌作用。
五谷杂粮大多具有健脾益胃、扶助正气之功效，谷物中大多数性味甘平，少数性味偏凉（如荞麦、苡米）或偏温（如高粱），患者可按其体质之寒热虚实加以选择，以做到粗细搭配有利于形成健康的饮食结构。
